Pollocks

Latin: 1, Gadus chalcogrammus, (f.d.Theragra chalcogramma)

Alaska pollock är en art i familjen torskfiskar. Det är en långsträckt torsk som har tre ryggfenor och två analfenor. Den saknar oftast skäggtöm på hakan. Ryggen är olivgrön eller brun, ofta med mörka fläckar, sidorna är silverglänsande. Den kan bli upp till en meter lång.

Alaska pollok lever i norra Stilla havet utefter den amerikanska och asiatiska kusterna. Den håller till på grundare vatten ner till 300 meters djup. Fisken är relativt snabbväxande och lever på krill, skaldjur och fisk.

Arten är mycket talrik och utgör en av världens viktigaste kommersiella fiskar. Fisken fångas med trål och bereds vanligen ombord varefter den fryses.

I Japan används fisken bl.a. till surimi/crabsticks (falskt krabbkött). Rommen tas från honorna, medan köttet vanligen används till fiskpinnar, snabbmat och djurfoder.


TILLAGNING

Köttet är löst och kokas med försiktighet. 


MILJÖ

Arten är utsatts för ett intensivt fiske men bestånden är relativt stabila och några har förvaltats så väl att de blivit MSC-certifierade.

WWF rekommendation: MSC-klassad fisk är grönmarkerad. Oklassad fisk bör helst undvikas.