Philadelphia

(Philadelphia® = amerikansk krämig färskost)

Philadelphia® = American cream cheese

Philadelphia® = fromage à la crème américain

Philadelphia® = queso crema americano

Philadelphia® = Amerikanischer Topfen, Weisskäse

Philadelphia® = queso crema americano

Philadelphiaosten presenterades första gången 1880 i New York. Namnet har den fått av staden med samma namn, som ansågs vara ostcentrum i USA. Det är idag världens mest sålda bredbara ost och saluförs i mer än 90 länder. När osten lanserades i Sverige 1968 såldes den från speciella Philadelphiabilar.

Osttyp: Färskost (creem cheese) tillverkad av komjölk och grädde.
Ursprung: USA. Registrerat varumärke.
Tillverkning:
Form: Ostmassa.
Användning: Osten används mest som smörgåspålägg, men är mest känd som ingrediens i cheesecake. Den används på många andra sätt i matlagningen, som i såser, pajer och bakverk. Med florsocker och lite citronsaft är den god som glasyr.

Ytskikt: Vit, slät ostmassa.
Snittyta: Vit, slät ostmassa.
Konsistens: Krämig, bredbar.
Smak: Mild, lätt syrlig och gräddig. Förekommer smaksatt på olika sätt.
Lagring: Lagras ej.
Fetthalt: Mager, halvfet, eller helfet 3-30% fetthalt. Original 21-29%, Naturell 21,5%, Light 11%, Extra light 3%.
Förvaring: +2 till +8°C. Oöppnad fpk håller 2-3 veckor
Kommentar: