(spicken korv)
Spickekorv är klassisk påläggskorv med anor från medeltiden. En gammaldags salami (läs mer > Salami, rökt medvurst). Det är en klassisk korv där hård saltningen fungerade som konserveringsmetod. "Spicken" = gammalt ord för torr, saltad. Består av griskött blandad med späck, lök och kryddor, som lagts i saltlag i flera veckor. Därefter hängs korven upp i tort utrymme för att lufttorka. Under torkningen tränger salt ut ur korven och bildar ett yttre saltlager utanpå korven. Numera med plastskinn mer likt en vanlig salami och inte som denna författares barndomsminne av ett härligt salt yttre.
SÅ ANVÄNDS SPICKEKORV
Korven skivas tunt och inmundigas som smörgåspålägg eller som tilltugg till en väl kyld öl.
© Kunskapskokboken. Reviderat 2019-09