Comté (AOC-ost)

(Fransk hårdost)

Ursprung: Franche-Comté, Frankrike. AOC 1952. Tillverkas fortfarande hantverksmässigt enligt gamla traditioner.

Osttyp: Rundpipig hårdost av opastöriserad komjölk.
En stor, rund, ost. Vikt 30-55 kg.

Ytskikt: Knottrig brangul-brun skorpa.

Snittyta:

Konsistens: Smidig.

Smak: Fyllig, kraftfull. Varierar med årstid.

Lagring: Minst 4 mån.

Fetthalt: 32%.

Förvaring:

Kommentar: Frankrikes mest producerade ost. Passar bra tärnad på ostbrickan eller i sallad. Bra till fondue och gratänger.