Krikon

(krikon, damaskusplommon)

Latin: Prunus domestica var. insititia

Krikon är biologiskt en underart till plommon (se dito) och snarlik sviskon som den ofta sammanblandas med. Båda är vanligtvis blå, mindre plommon. Till skillnad från sin like lämpar den sig Krikon inte att torkas till katrinplommon. Trädet blir cirka 5 meter högt. Det är klassiskt odlad frukt i Mellaneuropa som också förekommer förvildad i skogsbryn och invid gammal bebyggelse, samt i stads- och parkmiljö. Det är en mycket gammal plommonsort med osäkert ursprung. Eventuellt uppstod den i Turkiet som en spontan korsning mellan vild slånbär och körsbärsplommon. De tyska namnen på frukten Kriechen (krypande) och Hafer (havre) är märkliga utan förklaring av uppkomst. Krikon förväxlas ofta med Sviskon (se dito). Se film, klicka på "Seppo" under bilden ovan.

• Utseende/karaktär: Det är mindre plommon som kan vara rund, oval eller äggformad 1,5-3 centimeter långa. Färgen är klassiskt blå eller rödblå, men det finns också gula och gröna. Fruktköttet är gulgrönt och fast. Det är en "clingstone", fruktköttet sitter fast på kärnan även när den mognat (läs mer > Stenfrukters anatomi). Det finns många olika sortvarianter.
• Vikt i butik: Färsk 30-50 gram/styck.
• Mognad: Augusti-september och skördas in i oktober.
• Smak: Mycket söt, lätt syrlig med tydligt syrligt skal.
• Alternativ vara: Sviskon eller andra plommonsorter.
• Försäljning: Förekommer sällsynt i butik förutom som marmelad. 
• Förvaring: Färsk förvaras kallt som andra plommon.

Damson är en klassisk engelsk variant av krikon, varav det i sin tur finns många sortvarianter. Frukten är mörkblå, indigo eller nästan svart. Fruktköttet är gulgrönt, smakrikt och sött, skalet klart syrligt. Namnet damson från latinets damascenum = plommon från Damaskus (huvudstad i Syrien). Sorterna Farleigh Damson och Prune Damson har vunnit Royal Horticutural Society´s Award of Garden Merit. Engelska nybyggare införde damson-plommonet i USA.

Spilling (Spendling) är en sortvariant av Krikon, som alternativt anses vara en egen sortvariant av arten Plommon. Läs mer > Spilling.

SÅ ANVÄNDS KRIKON

Krikon kan används som andra plommon. Som bordsfrukt men mest till sylt, marmelad och gelé, till saft, fruktpaj och andra bakverk. Slivovitz är ett fruktbrännvin tillverkat av Krikon. Förekommer i Tyskland, Österrike (Steiermark) och i Balkanländer. Serbien är den största producenten av drycken. Krikonträdet är härdigt och används som träd för ympning av andra plommonsorter.

Damson används främst till sylt och i matlagning. Inte så vanligt som bordsplommon på grund av sin syrlighet och för att köttet svårligen lossar från kärnan. Av frukten görs gin och förr även starkvin som var ett alternativ till portvin. 

© Kunskapskokboken. Reviderat 2022-09