Ogenmelon

(ogenmelon)

Ogenmelon är en liten rund sockermelon (läs mer > Meloner), närmare bestämt en hybrid av cantaloupe (läs mer > Cantaloupemeloner). Ha´Ogen (heb. = "ankaret") var en populär melon på 1950-talet i en israelisk kibbutz med samma namn. Fröna importerades från Ungern som anses vara ursprungsland. Det finns olika sortvarianter. Se film, klicka på "Midwest Gardens" under bilden ovan.

• Biologi: Bär. Läs mer > Matbiologi frukt.
• Ursprung: Israel, 1950-talet med anor från Ungern.
• Form och vikt: Rund 10-15 centimeter stor. Vikt 0,5-2 kilo.
• Skal och färg: Tunt, på mogen frukt gulgrönt och brunfläckigt med längs­gående limegröna ränder markerande stora klyftor. Förekommer med slät eller knottrig yta. 
• Fruktkött: Grönt fruktkött ljusnande in mot melonens centrum. Fruktköttet i en mogen ogen är ganska fast och mycket saftigt. 
  
• Mognad: Sommar, tidig höst. Mognad avgörs främst på doften som är svagt blommig tropisk doft (i rumstemperatur). Den mjuknar också något. Kläm försiktigt i blomänden.
• Smak: Söt, påminnande om ananas.
• Alternativ vara: Cantaloupe eller andra sockermeloner.
• Säsong/försäljning: Säljs främst på senhösten.
  
• Förvaring: 6-8°C. Hållbar 1-2 veckor. Några dagar vid 20°C.

VIKT & PORTIONSVIKT OGEN

Ogen väger färdigmogna 0,5-2 kg. Andelen mjukt fruktkött i omogen melon cirka 40%, i en fullt mogen 50-55%. Resten är kärnhus, skal och hårt fruktkött.

Ogen normtal	Råvikt	Kärnhus	Skal	Hårt kött	Ätbart	Portioner
Halvmogen	1000 g	-10%	-20%	-30%	400 g	1
Fullt mogen	1000 g	-10%	-20%	-20%	500 g	1

Portionsvikt: Beräkna en portionsvikt på 400-500 gram ätbart fruktkött för en portion melon med skinka, eller en råvikt av 800-1100 gram. Halvera mängderna om det är en förrätt. Se recept > Melon med skinka.


SÅ ANVÄNDS OGEN

Ogen används som andra sockermeloner. En utmärkt sallads- och efterrättsmelon. Passar väl att ätas med kokt eller rökt skinka. Läs mer > Meloner.

© Kunskapskokboken. Reviderat 2022-10