Pärllök, solo vitlök

(1. pärllök 2. solo vitlök, supersolo, king solo, kinesisk vitlök, elefantvitlök)

Latin: Allium ampeloprasum var. sectivum

1. pearl onion, button, baby, silverskin onion 2. solo garlic, single clove, monobulb garlic, Chinese garlic

1. oignon grelot 2. ail solo, ail chinois

1. cipolline perlata, perlate 2. aglio solo, aglio cinese

1. Perlzwiebel 2. Solo-Knoblauch, chinesischer Knoblauch

1. cebolla perla, perladas 2. ajo solo, ajo chino

Pärllök (Allium ampeloprasum var. sectivum) är biologiskt en förädlad sortvariant av arten Vild lök tillhörande löksläktet (läs mer > Om lök). Liksom elefantlök (se dito) alltså närmare släkt med purjolök än vitlök. Pärllök är en rund liten lök som inte delar sig i klyftor och har mildare smak än vitlök. Till skillnad från kepalök (vanlig lök), har pärllök endast ett yttre skyddsblad. Löken tros ha sitt ursprung från den kinesiska provinsen Yunnan. Se film, klicka på "Ordinary People" under bilden ovan.

SOLO VITLÖK

När pärllök växt sig stor som en smålök (2,5-5 cm) benämns den solo vitlök.

Vikt i butik cirka 20 gram. En solo motsvarar ungefär fyra vitlöksklyftor.
Smak: Mildare smak än vanlig vitlök, lätt parfymerad. Inte lika djup och komplex.
Alternativ vara: Vanlig vitlök.
Försäljning: Förekomma till och från i butik. Sök också efter löken i asiatiska butiker.
Förvaras torrt och svalt. Lång hållbarhet, flera månader men torkar gradvis ihop och tappar smak med tiden.

Odla: Löken odlas flitigt i Kina och andra asiatiska länder. I Europa främst i Tyskland, Nederländerna och Italien. Löken förökas med små lökknoppar från blomman som planteras och växer upp till lökskott (minilökar). Dessa omplanteras sedan och får växa upp till minilökar (pärllökar) eller smålök (solo).

SÅ ANVÄNDS PÄRLLÖK, SOLO VILÖK

Pärllök används främst som syltlök (läs mer > Inlagd lök, syltlök). Den större solon används som vanlig lök eller vitlök, särskilt om mild vitlökssmak önskas.

© Kunskapskokboken. Reviderat 2022-05