Smålök, steklök

Smålök, steklök

(1. smålök 2. steklök, knipplök, buntlök 3. utsädeslök, sättlök, sticklök 4. löksknopp, skott)

Engelsk översättning 1. small onions 2. bundle onions, bunching onions 3. onion seed 4. onion buds, bud bells, budbils

Fransk översättning 1. ciboulettes 2. oignons bottes, paquet de oignons 3. bulbes de graines 4. bourgeons de oignon

Italiensk översättning 1. cipolle piccole 2. fascio di cipolle, cipolle a mazzetto 3. semi di cipolla 4. germogli di cipolla

Tysk översättning 1. kleine Zwiebeln 2. Bündel Zwiebeln 3. Zwiebelsamen 4. Zwiebelknospen

Spansk översättning 1. cebollas pequeñas 2. racimos de cebollas 3. semilla de cebolla 4. brotes de cebolla

Smålök, steklök, knipplök eller buntlök står det ofta i recept lite opreciserat, vilket kan vara olika sorters lök. Smålök utan blast brukar i handeln kallas steklök för att små lökar lämpar sig att stekas hela, medan lök med blast kallas knipp- eller buntlök för att de knyts samman i buntar. Även salladslök kallas knipplök av samma skäl. Så står det bunt- eller knipplök i recept så kan det vara oklart om smålök eller salladslök avses. Läs mer > Om lök.

Storlek matlök enligt USDA Agriculteral Marketing Service (diameter):

  • Liten lök (smålök) 2,5-5 cm (inch 1-2). Normalvikt 50 gram.
  • Medelstor lök 5-7,5 cm (inch 2-3). Normalvikt 125 gram.
  • Stor lök 7,5- cm (inch 3-). Vikt 220 gram eller mer.
Smölökssorter: Smålök kan ju vara vilka små lökar som helst till exempel schalottenlök (bild ovan överst t.v.), men oftast är det olika varianter av matlök, främst gul eller röd lök, men även andra förekommer. En populär variant är italiensk borrentanalök, en liten tillplattad lök (läs mer > Borrentanalök). En annan är Potatislök, en svensk klassik lök (läs mer > Potatislök).

Minilökar (utsädeslök, sättlök, sticklök) är frö eller lökknoppar som bildas i blomställningen, ibland också på stammen eller på jordlökens utsida, som planterats och växt upp till minilökar (0,5-1 cm). De betraktas inte som "smålök". De omplanteras sedan för att växa upp till smålök eller stora lökar vanligtvis år två (läs mer > Om lök). I Sverige kallas salladslök ibland (felaktigt) för sticklök (läs mer > Piplök, salladslök).


SÅ ANVÄNDS SMÅLÖK

Smålök har oftast mildare smak än sina större syskon. Används som smaksättare på samma sätt som annan lök. På grund av sin litenhet är de extra lämpliga hela i grytor eller att helsteka.

© Kunskapskokboken. Reviderat 2022-05