(kladdkaka, brownies = amerikansk kladdkaka)
brownies = a small, square chocolate cake, often with nuts in it. Kladdkaka = swedish brownie
brownies = un petit gâteau au chocolat carré, souvent avec des noix. Kladdkaka = brownie suédois
brownies = una piccola torta al cioccolato quadrata, spesso con noci. Kladdkaka = brownie svedese
Brownies = ein kleiner, quadratischer Schokoladenkuchen, oft mit Nüssen. Kladdkaka = schwedischer Brownie
brownies = un pastel de chocolate pequeño y cuadrado, a menudo con nueces. Kladdkaka = brownie sueco
Kladdkaka (USA = brownie) är "ett bakverk med chokladsmak och kladdig konsistens" enligt Svenska Akademien. En kladdig chokladsockerkaka om man så vill. Enligt matskribenten och konditorn Mia Öhrn skapades kladdkakan troligen av Margareta Wickman på Veckojournalen, efter ett recept hon fann på en restaurang i Paris. När det publicerades i slutet av 1970-talet fick det stort genomslag i Sverige. Kladdkaka är en simplare variant av fin chokladtårta, till exempel en Ganache chokladtårta (se dito recept). Kladdkakans Dag firas sedan 2008 den 7 november. Se recept, klicka på "recept" till höger om bilden ovan.
Brownies
(chocolate brownies) är enligt Cambridge Dictionary "en liten fyrkantig chokladkaka, ofta innehållande nötter". Det finns "fudgy" modell kladdkaka och "cakey" brownies liknande vanlig chokladsockerkaka. Den förstnämnda är vanligast. Se recept > Brownie, grundrecept (med flera).
Historia: Brownie är enligt engelsk folklore en liten hustomte som utför hushållssysslor när människorna sover. Begreppet som bakverk omtalas i USA i slutet av 1800-talet som "Brownie´s Food" (tomtemat alltså?). Ursprungligen utan choklad men ganska snart med tillsats av dylikt. Godsaken blev vida spritt i USA och Kanada under 1900-talet och lär vara Nordamerikas populäraste bakverk.
SÅ BAKAS KLADDKAKA OCH BROWNIES
Kladdkaka och brownies bakas på sockerkakssmet utan bakpulver (vilket ger kladdighet). Kakao och/eller mörk choklad ingår alltid liksom vanilj. Kladdkaka som regel med kakao och brownie med choklad. Kladdkaka ofta i form av tårta eller i portionsform, brownies bakas i form och skärs i rutor. Ingrediensmängderna varierar en hel del i olika recept.
© Kunskapskokboken 2020-08