Hjärtslag, lunga

Hjärtslag (fr. fressure) är de sammanhängande inälvorna lunga, hjärta och strupe, i matsammanhang från kalv, gris och får. Ibland räknas även lever och mjälte med. Hjärtslag eller bara lungan används i de klassiska svenska rätterna lungmos/pölsa och hackkorv, liksom i den skottska rätten haggis. Läs mer > Pölsa;  > Hackkorv;  > Om haggis. Se recept, klicka på "recept" till höger om bilden ovan.

© Kunskapskokboken. Reviderat 2019-07