Om vegetabilier

(vegetabilier, vegetabiliskt = grönsaker, frukt, svamp, ris, säd (ej animaliskt))

vegetables, vegetable = vegetables, fruits, mushrooms, rice, grains (not animal)

végétaux, végétal = légumes, fruits, champignons, riz, céréales (non animales)

vegetali, vegetale = verdura, frutta, funghi, riso, cereali (non animali)

Vegetabilien, vegetabilisch, planzlich = Gemüse, Obst, Pilze, Reis, Getreide (nicht animamalisch)

vegetales, vegetal = vegetales, frutas, champiñones, arroz, granos (no animales)

Vegetabilier är mat som kommer från växtriket (se dito), till skillnad från animalier som är mat från djur (kött, fågel, ägg, fisk och skaldjur. Vegetabilier grupperas gastronomiskt i grönsaker, rotfrukter, frukt, bär, svamp, sädesslagen, nötter/frön och "smak". Biologisk ordning se > Biologisk struktur.

Grönsaker som sallat, tomater, majs, lök äter, med mera. Läs mer > Om grönsaker.
Rotfrukter är potatis (läs mer > Om potatis) och andra rotfrukter som morötter, rädisor, rödbetor, kassavarot med flera. Läs mer > Om rotfrukter.
Frukt och bär som äpplen, bananer, apelsiner, ananas, jordgubbar, hjortron, havtorn med flera. Läs mer > Om frukt och bär.
Svamp som champinjoner, kantareller, portabello med flera. Läs mer > Om matsvampar.
Spannmål = sädesslagen, nötter, frön, socker, salt och kakao. Läs mer > Om spannmål och säd
Sädesslagen som ris (läs mer > om ris), vete, korn, havre, råg, durra, hirs med flera. Läs mer > Om spannmål och säd.
Nötter och frön som mandel, jordnötter, kastanjer, pinjenötter, linfrön, solrosfrön med flera. Läs mer > Om nötter, mandlar, frön.
Smak innefattar socker, honung (läs mer > Om sötningsmedel), salt (läs mer > Om salt, koksalt), samt kakao (läs mer > Kakao).

PRODUKTIONEN I VÄLDEN AV VEGETABILER

Produktionen av vegetabilier var 2017 9 miljarder ton exklusive självhushållning, en ökning med 20% sedan 2008. Världens befolkning ökade samtidigt med 11%. Mest ökade grönsaker, minst spannmål.

Vegetabilier 2017	2017 Mton	Andel	2008 Mton	Ändring
Grönsaker	2 931	32%	2201	33%
Rotfrukter	627	7%	532	18%
Frukt och bär	1 341	15%	1058	27%
Spannmål	4 277	47%	3871	10%
Totalt	9 177	100%	7 662	20%

Källa: FAOSTAT

Mest producerat i ton räknat var socker med 23% av världsmarknaden (rörsocker 20%, sockerbeta 3%). Därnäst majs 12%, vete 8%, ris 8% och sojabönor 4%. Nedan hela listan rangordnad efter producerad volym. Läs mer, se respektive vara eller varugrupp. Eller sök på Produktion … t.ex. grönsaker eller potatis.

Rank	Vegetatisk produktion	2017 Mton	Andel	2008 Mton	Ändring	Varugrupp
1	Rörsocker	1 842	20%	1721	7%	Smak
2	Majs + majs grön	1 145	12%	840	36%	Stjälkgrönsak
3	Vete	772	8%	681	13%	Mjöl, gryn
4	Ris (våtris, paddy rice)	770	8%	687	12%	Ris
5	Potatis	388	4%	329	18%	Rotfrukt
6	Sojabönor	353	4%	231	53%	Bönor
7	Palmoljefrukt	318	3%	213	49%	Matolja
8	Sockerbeta	301	3%	221	36%	Smak
9	Kassava	292	3%	230	27%	Rotfrukt
10	Färska grönsaker diverse	291	3%	249	17%	Sallat
11	Tomater	182	2%	142	29%	Grönsaksfrukt
12	Korngryn	147	2%	154	-4%	Mjöl, gryn
13	Vattenmelon	118	1%	95	25%	Klassisk frukt
14	Bananer	114	1%	99	15%	Klassisk frukt
15	Sötpotatis	113	1%	107	6%	Rotfrukt
16	Lök torkad	98	1%	75	30%	Lök
17	Gurkor	84	1%	58	43%	Grönsaksfrukt
18	Äpplen	83	1%	69	20%	Klassisk frukt
19	Rapskorn	76	1%	57	34%	Matfett
20	Bomullsfrön	74	1%	66	12%	Matolja
21	Vindruvor	74	1%	67	11%	Klassisk frukt
22	Apelsiner	73	1%	69	6%	Citrus
23	Yams	73	1%	53	38%	Rotfrukt
24	Kål	72	1%	65	10%	Kål
25	Kokosnöt	61	1%	60	1%	Nöt
26	Durra	58	1%	66	-13%	Mjöl, gryn
27	Aubergine	52	1%	40	31%	Grönsaksfrukt
28	Mango, mangostan, guava	51	1%	37	38%	Exotisk frukt
29	Solrosfrön	48	1%	36	32%	Frön
30	Jordnötter med skal	47	1%	39	21%	Nöt
31	Morötter	43	0,5%	34	26%	Rotfrukt
32	Palmolja	42	0%	32	34%	Matolja
33	Kokbananer övriga	39	0%	31	29%	Klassisk frukt
34	Chilifrukt, paprika färsk	36	0%	28	28%	Grönsaksfrukt
35	Färsk frukt diverse	34	0%	27	23%	Klassisk frukt
36	Småcitrus (mandarin m.f.)	33	0%	22	55%	Citrus
37	Meloner övriga	32	0%	31	4%	Klassisk frukt
38	Torkade bönor	31	0%	22	43%	Bönor
39	Hirs	28	0%	34	-17%	Mjöl, gryn
40	Vitlök	28	0%	23	24%	Lök
41	Spenat	28	0%	19	48%	Sallat
42	Pumpa, squash	27	0%	22	27%	Grönsaksfrukt
43	Ananas	27	0%	20	37%	Exotisk frukt
44	Sallat, rosésallad	27	0%	24	13%	Sallat
45	Blomkål, broccoli	26	0%	20	30%	Kål
46	Havre	26	0%	26	-1%	Mjöl, gryn
47	Persikor, nektariner	25	0%	20	25%	Klassisk frukt
48	Gröna bönor (haricot verts)	24	0%	18	34%	Bönor
49	Päron	24	0%	21	15%	Klassisk frukt
50	Tropisk frukt diverse	24	0%	19	23%	Exotisk frukt
51	Oliver	21	0%	18	17%	Klassisk frukt
52	Ärter färska	21	0%	15	39%	Ärter
53	Papayas	20	0%	10	95%	Exotisk frukt
54	Citron, lime	17	0%	17	2%	Citrus
55	Ärter torkade	16	0%	10	66%	Ärter
56	Rågvete	16	0%	14	9%	Mjöl, gryn
57	Palmkärnor	15	0%	11	35%	Matolja
58	Kikärter	15	0%	9	71%	Ärter
59	Råg	14	0%	18	-24%	Mjöl, gryn
60	Citrusfrukter diverse	14	0%	11	25%	Citrus
61	Plommon, slånbär	12	0%	10	16%	Klassisk frukt
62	Rotfrukter diverse	11	0,1%	9	18%	Rotfrukt
63	Svamp	10	0%	7	48%	Svamp
64	Taro	10	0,1%	12	-16%	Rotfrukt
65	Ocra	10	0%	7	45%	Grönsaksfrukt
66	Kaffebönor rå	9	0%	8	8%	Dryck
67	Jordgubbar	9	0%	6	54%	Bär
68	Grapefrukt, pomelos	9	0%	8	21%	Citrus
69	Sparris	9	0%	7	24%	Stjälkgrönsak
70	Dadlar	8	0%	7	16%	Torkad frukt
71	Linser	8	0%	3	168%	Linser
72	Black eyebönor	7	0%	6	20%	Bönor
73	Spannmål övrigt	7	0%	4	84%	Mjöl, gryn
74	Cajanus cajanärter	7	0%	4	58%	Ärter
75	Te	6	0%	4	42%	Dryck
76	Avokado	6	0%	3	74%	Grönsaksfrukt
77	Persimon	6	0%	4	44%	Exotisk frukt
78	Sesamfrön	6	0%	4	48%	Frön
79	Kakaobönor	5	0%	4	22%	Smak
80	Lök färsk	5	0%	5	5%	Lök
81	Bondbönor	5	0%	4	13%	Bönor
82	Oljefrön diverse	5	0%	3	77%	Matolja
83	Chilifrukt torkad	5	0%	3	50%	Grönsaksfrukt
84	Aprikoser	4	0%	4	17%	Klassisk frukt
85	Ärtväxter diverse ("pulse")	4	0%	3	31%	Ärter
86	Kiwi	4	0%	3	47%	Exotisk frukt
87	Cashewnötter med skal	4	0%	4	-1%	Nöt
88	Bovete	4	0%	2	74%	Mjöl, gryn
89	Valnötter med skal	4	0%	2	70%	Nöt
90	Säd blandat	3	0%	5	-24%	Mjöl, gryn
91	Ingefära	3,0	0%	1,6	87%	Krydda
92	Kryddor diverse	2,8	0%	1,7	68%	Krydda
93	Linfrö	2,8	0%	2,0	40%	Frön
94	Sötkörsbär	2	0%	1,2	100%	Bär
95	Kassavablad	2	0%	2	0%	Sallat
96	Valnötter	2,3	0%	1,8	29%	Nöt
97	Mandlar med skal	2,2	0%	1,8	22%	Nöt
98	Purjolök	2,2	0%	2	4%	Lök
99	Gröna bönor (string beans)	2	0%	2	-10%	Bönor
100	Caster oil seed (Recinoljefrö)	1,8	0%	1,6	10%	Mjöl, gryn
101	Lupinfrön	1,6	0%	1,0	67%	Frön
102	Grönsaker diverse	2	0%	2	-4%	Sallat
103	Kronärtskocka	1,5	0%	2	0%	Stjälkgrönsak
104	Cachewäpple	1,4	0%	2,0	-29%	Exotisk frukt
105	Arecanötter (betelnötter)	1,3	0%	1,1	25%	Nöt
106	Surkörsbär	1,2	0%	1,2	-2%	Bär
107	Anis, s-anis, fänkål, koriander	1,2	0%	0,7	71%	Krydda
108	Fikon	1,2	0%	1,1	9%	Torkad frukt
109	Pistagenötter	1,1	0%	0,5	112%	Nöt
110	Yerba mate (koffeinrikt bär)	1,0	0%	0,7	35%	bär
111	Tallowtree seeds	1,0	0%	1,0	5%	Mjöl, gryn
112	Hasselnötter med skal	1,0	0%	1,0	0%	Nöt
113	Nötter övriga	1,0	0%	0,8	25%	Nöt
114	Melonfrön	1,0	0%	0,7	31%	Frön
115	Bär diverse	1,0	0%	0,8	19%	Bär
116	Sockerväxter diverse	0,9	0%	0,9	6%	Smak
117	Hallon	0,8	0%	0,5	54%	Bär
118	Kvitten	0,7	0%	0,5	44%	Exotisk frukt
119	Peppar	0,7	0%	0,5	35%	Krydda
120	Saffran	0,7	0%	0,6	8%	Krydda
121	Tranbär	0,6	0%	0,5	29%	Bär
122	Blåbär	0,6	0%	0,3	92%	Bär
123	Vinbär	0,6	0%	0,7	-14%	Bär
124	Senapsfrön	0,6	0%	0,5	3%	Krydda
125	Sheanöt (karite)	0,5	0%	0,7	-25%	Nöt
126	Cikoriarot (chicory root)	0,5	0,0%	0,7	-26%	Rotfrukt
127	Cocoyam, yatiarot	0,4	0,0%	0,5	-12%	Rotfrukt
128	Kapokfrukt	0,3	0%	0,1	222%	Exotisk frukt
129	Kolanöt	0,3	0%	0,3	8%	Nöt
130	Kanariegräs	0,2	0%	0,3	-8%	Sädesslag
131	Kanel	0,2	0%	0,2	16%	Krydda
132	Vignabönor (bambara beans)	0,2	0%	0,1	28%	Bönor
133	Krusbär	0,2	0%	0,2	1%	Bär
134	Kryddnejlika	0,2	0%	0,1	66%	Krydda
135	Quinoa	0,1	0%	0,1	153%	Mjöl, gryn
136	Johannesört	0,1	0%	0,2	-9%	Krydda
137	Muskot, kardemumma	0,1	0%	0,1	46%	Krydda
138	Ramie (nässelört)	0,1	0%	0,3	-60%	Sallat
139	Hampfrö	0,1	0%	0,1	0%	Frön
140	Mynta	0,1	0%	0,1	38%	Krydda
141	Paranötter	0,1	0%	0,1	5%	Nöt
142	Vanilj	0,1	0%	0,1	-11%	Krydda
143	Stenfrukter diverse	0,1	0%	1,5	-95%	Klassisk frukt
144	Vallmofrön	0,1	0%	0,1	-21%	Frön
	Totalt vegetabiliskt	9 195	100%	7 679	20%