Stenfrukters anatomi

(stenfrukterns anatomi 1. fristensfrukter 2. klängstensfrukt)

Latin: pericarpium, pericarp, exocarp, mesocarp, endocarp, endosperm, embryo

stone fruits anatomy 1. freestone fruit 2. clingstone fruit

anatomie fruits à noyau 1. fruit à noyau libre 2. fruit à noyau adhérent

anatomia drupacee 1. drupacee libera 2. drupacee aggrapparsi

Steinobst anatomie 1. Freisteinobst 2. Klammersteinobst

frutas hueso anatomía 1. frutas hueso libre 2. frutas hueso adherirse

Stenfrukter (läs mer > Matbiologi frukt) har en eller flera små eller stora, hårda kärnor ("stenar") omslutna av fruktkött. Inuti stenen finns vanligen endast ett litet frö. Det finns "fristensfrukter" där moget fruktkött lossar lätt från kärnan till exempel avokado och det finns "klängstensfrukter" där moget fruktkött klamrar sig fast vid kärnan till exempel mango. Det har alltså inte med mognadsgrad att göra. För frukter som aprikos, persika och plommon finns sorter av båda slag. Till stenfrukter räknas bland annat körsbär, plommon, persika, aprikoser, oliv, mango och avokado, men också nötter som mandel, cashew, hasselnöt, makadamen, paranöt, pistagenöt, valnöt och kokosnöt (läs mer > Om nötter, mandlar, frön).

Fröets hölje (pericarpium) består av tre lager:

Exocarp (det yttre lagret) är fruktens tunna skyddande yttre skal ("skalet").
Mesocarp (mellanlagret) är ett köttigare lager mellan ytterskal och nöten ("fruktköttet").
Endocarp (det inre lagret) är det hårda skalet som omger fröet ("nötskalet").

Fröets inre (kärnan) består av två delar:

Endosperm (frövitan) är en vävnad som omsluter groddanlaget i fröet och innehåller näring för groningen.
Embryo (grodden) är växtens embryo, ett anlag till planta.