Om smaksättarsåser

Smaksättarsåser är en sås som är till för att sätta smak på en matsås eller maträtt i samband med tillagning. Vanligtvis inte avsedd som tillbehörssås, men avgränsningen är svår mot andra såsgrupper. Är ketchup en smaksättarsås eller en matsås? Svaret är väl både och. Här samlas i stort sett de såser som inte inryms inom andra såsfamiljer. Gruppen skulle också kunna heta "Övriga såser".

© Kunskapskokboken. Reviderat 2017-12