(teff, tafi, taff, ttheff, tteff, thaff, tcheff, thaft, xaafii, tefmjöl, tefflingor)
Latin: Eragrostis abyssinica, Eragrostis tef, Eragrostis pilosa
teff, lovegrass, annual bunch grass
mil éthiopien
teff
Teff
teff, tef
Tef (Eragrostis abyssinica el. Eragrostis teff) är en art i växtfamiljen gräs med härkomst från nordöstra Afrika och är ett speciellt etiopiskt-eritreanskt sädesslag. Tef = "förlorad" på etiopiska pga kornets litenhet som lätt försvinner. Det är en ettårig, cirka 6 dm hög stråväxt med en 2 dm lång och smal vippa med 8 mm långa, grå–gula småax. Arten är generellt mycket tålig, med undantag för att den inte tål frost. Den trivs bäst på 1.800 till 2.100 meters höjd. Det förekommer flera varianter av tef.
Tefhistoria: Odlad tef har sitt ursprung från det etiopiska höglandet, troligtvis från den vilda arten Eragrostis pilosa. Det råder olika uppfattningar hur länge tef odlats som föda och djurfoder, alltifrån 8000 f.Kr. till 1000 f.Kr.
Nutida tefodling: Tef odlas främst i Eritrea och Etiopien. Det är också det främsta sädesslaget i länderna och viktig basföda tack vare dess höga näringskvalitet och höga avkastning. Det är också känt som "akut gröda" eftersom det kan planterads senare på säsongen om/när andra grödor misslyckats. Tef odlas i begränsad omfattning som djurfoder i andra delar av Afrika, i Indien, Australien och Sydamerika.
Miljö: US National Research Council angav 1996 tef som ett sädesslag med "potential att förbättra kost, öka livsmedelssäkerheten, främja landsbygdsutveckling och stödja hållbar utveckling."
Hälsa/näring: Fröna har högt näringsvärde (367 Kcal/100g). Protein 13%, fett 2%, kolhydrater 73% varav 8% kostfibrer. Teff anses ha en utmärkt sammansättning av aminosyror, lysinnivåer högre än vete och korn, men något mindre än ris och havre. Teff innehåller mycket lite gluten. Teff är också rik på flera mineraler, särskilt järn.
SÅ ANVÄNDS TEF
© Kunskapskokboken. Reviderat 2013-03