(baknougat)
chocolate nougat for baking
nougate au chocolat pour la cuisson
torrone al cioccolato per la cottura
Nougat zum backen
turrón de chocolate para hornear
Baknougat är "chokladnougat" (se dito) av lite enklare slag, det vill säga choklad/kakao blandat med socker, finmald mandel eller nötter, avsedd att användas som fyllning eller dekoration av bakverk och andra godsaker. "Nougat" kan också vara kolaliknande (läs mer > Nougat), eller hård som knäck innehållande mandel eller nötter (läs mer > Knäck och kolakonfektyr). Definitionen på nougat är att mandel eller nötter ingår (lat. nucatum = "tillrett av nötter"). Se recept, klicka på "recept" till höger om bilden ovan.
Ingredienser: Socker, (hassel-)nötter (~1/3-del), vegetabiliskt fett (palkärneolja), vasslepulver (mjölk), kakaomassa, kakaosmör, emulgeringsmedel (E322, E492), (vanilj-)arom.
Näring: Fetthalt cirka 35% (varav mättat ~15%), kolhydrater (socker) ~50%. Protein och vatten vardera 5-10%.
© Kunskapskokboken. Reviderat 2020-06