Färdig tempurasås

Färdig tempurasås

(tentsuyu)

Tempurasås (Tentsuyu) är en japansk sojasås som serveras till tempura, det vill säga till japansk friterad mat (läs mer > Om tempura). Såsen består av sojasås, mirin, sake, socker och smaksätts med kombu (havstång) och bonitoflingor (torkade tonfiskflarn). Ingefära kan också ingå. Sådan sås kan man hitta i asiatiska butiker, eller så tillreder man den själv. Se recept > Tentsuyu, japansk dippsås till tempura. Ett alternativ är japansk soja.

© Kunskapskokboken. Reviderat 2017-12