Chablis Domaine de la Boissonneuse

(SB 5624 EKO)

Kategori: Torrt, friskt vitt vin (ekologiskt)

Ursprung: Chablis, Frankrike (Domaine de la Boissonneuse).

Pris 2009-10: 155 Kr/75cl flaska, 207 Kr/liter.
Årgång: 2008 SB nr:  5624.

Färg: Klart vin med gula nyanser.

Doft: Generöst fruktig med en typiskt mineralrökig ton. Intensiv och samtidigt komplex och stram. Inslag av örter, gröna äpplen och smör.

Egenskaper: Obetydlig sötma, viss fyllighet, utpräglad fruktsyra.

Smak: Torr, smakrik, med rökig mineralkaraktär. Karaktär av citrus, päron och ostronskal. 

Användning: Torr, mycket frisk smak med rökig mineralkaraktär, inslag av gröna äpplen, smör och örter.

Alkoholhalt: 13%.

Lagring: Vinner inte på lagring.

Druvsort: Chardonnay.

Sockerhalt: < 5 gram/liter.
Ekologiskt odlade druvor.

Kommentar: Druvorna växer i den södra delen av byn Préhy på en synnerligen tydlig Kimmeridgien-jordmån. Detta ger upphov till strama och mineraliga Chablisviner. Julien vinifierar sina viner helt utan ek. Jäsningen sker på rostfria tankar med en lagring på jästfällningen under ett drygt år.