(Ekologiskt, SB 5882)
Kategori: Torrt, friskt vitt vin
Ursprung: Weingut A Christmann, Pfalz, Tyskland.
Pris 2011-04: 119 Kr/75cl flaska, 159 Kr/liter.
Årgång: 2010 SB nr: 5882.
Passar till smårätter av fisk och skaldjur med fruktsalsa, het mat av kyckling och fisk. Passar som handsken till de friska och intensiva smakerna i en ceviche på fisk och skaldjur.
Serveringstemperatur: Kall 8-10°C.
Egenskaper: Obetydlig sötma, viss fyllighet, utpräglad fruktsyra.
Alkoholhalt: 11,5%.
Färg: Halmgul.
Doft: Medelstor, ung, solmogen doft av röd grape, honung, citronkaramell och vita blommor.
Smak: Torr med frisk syra, medelstor smak med karkatär av lime, gröna äpples och mineral. Medel till lång eftersmak med lätt rökig ton.
Lagring: Vinner inte på lagring. Kan lagras 1-4 år.
Druvsort: Riesling. Ekologiskt odlat-
Sockerhalt: Obetydlig < 5 gram/liter.
Kommentar: Druvorna skördas för hand med ett uttag på 55 hl/ha ur vingården. Musten macererar med skal i 4 timmar och spontanjäser sedan med hjälp av naturlig jäst. Jäsningen är mycket långsam och pågår upp till 4 månader. Därefter vilar vinet på sin jäsfällning i några veckor innan klarning och buteljering.