Färdig tahinipasta

Färdig tahinipasta

Engelsk översättning tahini, tahina

Fransk översättning tahini, tahina, téhina, tahiné

Italiensk översättning tahini arabo

Tysk översättning Tahina, Tahini, Thahin

Spansk översättning tahín, tahini

Tahini är en oljerik sesampasta från Mellanöstern. Pastan har gamla anor och omnämns i en arabisk kokbok från 1400-talet. Ordet tahini betyder mala. Pastan förekommer också i det israeliska köket. Tahini liknar lite grann jordnötssmör, men har bitter, stäv smak. Det är enkelt att göra sin egen tahini, se recept > Tahinipasta (klicka på "recept" till höger om bilden).


SÅ ANVÄNDS TAHINI

Pastan blandas gärna med bönor av olika slag till hummus eller används som smaksättare på olika sätt till exempel i soppor. I Turkiet äter man tahini blandat med en sorts fruktsirap (pekmez) till frukost. I Irak, Libyen med flera länder blandar man pastan med dadlar och/eller dadelsirap till en söt dessert. Den kan ingå i en form av sötsak (halva). I Japan ingår pastan i ett snacks kallat Pocky. Tahini kan man ibland hitta i svenska butiker. Smaken varierar mellan olika sorter. Pastan måste spädas med lite vatten och smaksätts gärna med citron och vitlök. Ingår i den orientaliska taratorsåsen (se dito recept).

© Kunskapskokboken. Reviderat 2018-02