Tempuramix

(tempuramjöl, tempura frityrsmet, tempurasmet)

Tempura är japansk friterad mat med speciell dippsås. Klassiskt är friterade jätteräkor och grönsaker med dippsås. Till frityrsmet används färdigblandad tempuramix (läs mer > Om tempura).

Tempuramix ("tempuramjöl") är en blandning av rismjöl och/eller majsstärkelse samt bakpulver. Äggpulver kan ingå. Det finns tempuramjöl att köpa i asiatiska butiker, men man kan också enkelt blanda själv. Blanda 3 dl vetemjöl med 1 msk majsstärkelse (Maizena) och 1 tsk bakpulver. Se recept > Tempura frityrsmet.


SÅ ANVÄNDS TEMPURAMJÖL

Mjölet blandas snabbt och lite slarvigt ihop med iskallt vatten, strax innan fritering. Se recept > Klassisk tempura.

© Kunskapskokboken. Reviderat 2017-12