Jobs tårar

(pärlgryn, pärlskorn, hatamugi)

Latin: Coix lacryma-jobi, Coix lacryma-jobi var. stenocarpa, Coix lacryma-jobi var. monilifer, Coix lacryma-jobi var. mayuen

Job´s tears, Chinese pearl barley

Coix lacryma-jobi

larme de Job

Hiobsträne, Hiobs Tränen Grass

lágrimas de Job

Jobs tårar (Coix lacryma-jobi) är en högväxt tropisk gräsart tillhörande släkte coixgräs och närbesläktad med majs. Ursprung från Sydostasien där växten förekommer både som vild (Coix lacryma-jobi var. stenocarpa & var. monilifer) och kultiverad (Coix lacryma-jobi var. mayuen) och i varianter av desamma. Arten odlas i högläntare terräng där inte ris och majs fungerar. Det är fröna som används. Kornen säljs som regel polerade (ytterskalen har avlägsnats) och glänser då i mångskiftande kulörer. Benämns också "Chinese pearl barley" vilket är lite missvisande eftersom den inte är släkt med arten korn. Att fröna kallas för tårar är inte svårt att förstå. "Job" syftar på Job i Gamla Testametet som utsattes för olidlig smärta. Beroende på var i världen man befinner sig kan det i stället för Job vara Davids tårar, Saint Mary tårar, Kristi tårar, eller helt enkelt bara tårdroppar.

Vikt/omvandling: 1 dl = 165 gram. 100 gram = 0,6 dl.
Smak: Mild.
Alternativ vara: Ris.
Försäljning/säsong: Jobs tårar förekommer sällsynt i svenska butiker. Försök i hälsokostbutiker och fråga efter "pearl barley".
Förvaring: Torrt, svalt och mörkt.

Hälsa/näring: Förutom som föda anses "tårarna" även ha undergörande medicinska effekter inom folkmedicinen.

SÅ ANVÄNDS JOBS TÅRAR

Råskalade kan de ätas som snacks av lokalbefolkningen.
Skalade korn kokas och äts som tillbehör till mat på samma sätt som ris. Kan även samkokas med ris och ingå i soppor och grytor. Koktid 40-45 minuter.
Malt till mjöl används jobs tårar till vällingliknade soppa eller flatbröd.
Fröna är populära för framställning av drycker. I Korea dricker man yulmu cha (="Jobs tårar") och i Japan dricks "Ma-Yuen". En liknande dryck förekommer även i Kina och i Indien bryggs en öl kallat Zhu eller Dzu. Av kornen jäser man också olika alkoholhaltiga drycker, samt vinäger. Rostade korn används till te och kaffeliknande dryck.
De vackra "pärlorna" har i århundraden används till halsband.
Bladen används ibland som djurfoder bl.a. till elefanter.