Cocoyam, taro, yautia

(dasheen, eddoe, malanga, ocumo, tannia, Produktion av toro och yautia i världen)

Latin: Araceae, Colocasia esculenta, Xanthosoma sagittifolium

Cocoyam är ett vanligt namn på flera tropiska växter i familj Kallaväxter (Araceae). Det gemensamma är att roten är stärkelserik och används som föda liknande potatis (som inte kan odlas i tropisk hetta). De två av större betydelse är Taro och Yautia - viktiga näringskällor för lokalbefolkningen.

• Taro (lat. Colocasia esculenta) även kallad dasheen, eddoe, eller old cocoyam är en flerårig, högvuxen sumpväxt tillhörande Tarosläktet (Colocasia) inom familj Kallaväxter. Växten har gröna stora sköldliknande blad, ofta glänsande grön. Roten är en tjock oval, halvrund stor klump på vilken det kan sitta flera andra klumpar som utväxter. Den kan väga 3-4 kg. Stammen och roten kan vara vit, gul, röd eller violett utvändig och är vit inuti (bild ovan t.v.). Inte helt olik kålrot. Taro växer i tropiskt klimat i Asien, Afrika, Polynesien och Mellanamerika, med härkomst från tropiska Sydostasien där den odlats i 2000 år. Ibland kallas taro felaktigt för "jams" (se dito).
• Yautía (lat. Xanthosoma sagittifolium) även kallad malanga, ocumo, tannia, eller new cocoyam, liknar taro till utseende och smak. Roten är dock inte lika välformad utan mer ojämnt droppformad. Yautia har sitt ursprung från Sydamerika, men förekommer mest i Mellanamerika (bild ovan t.h.).
  

PRODUKTION TARO OCH YAUTIA I VÄRLDEN

Totalt producerades drygt 10 miljoner ton färsk och torkad taro och ½ milon yautia i världen 2017 (exklusive självhushållning). Taro produceras främst i Afrika och Asien. Nigeria är största producent med 31% av världsmarknaden, följt av Kina 18% och Kamerun 17%. Produktionen har minskat med 16% sedan 2008. Yautia produceras huvudsakligen i Mellanamerika, främst på Kuba och Dominikanska Republiken.

 

Taro + Yautia år 2017	Milj ton	Andel
Nordamerika	0	0%
Mellanamerika	0,4	4%
Centralamerika 45%	0,2	2%
varav Dom. Rep. 42%	0,1	1%
Karibien 55%	0,2	2%
varav Kuba 75%	0,2	2%
Sydamerika	0,0	0%
Asien	2	21%
varav Kina 82%	1,9	18%
Japan 7%	0,2	1%
Filipinerna 5%	0,1	1%
Thailand 4%	0,1	1%
Europa	0	0%
Afrika totalt	7	71%
varav Nigeria 44%	3	31%
och Kamerun 25%	2	17%
Ghana 16%	1	11%
Madagaskar 3%	0,2	2%
Rwanda 3%	0,2	2%
Oceanien	0,4	4%
varav Papua NG 67%	0,2	2%
Totalt 2017	11	100%
Totalt 2008	13	-16%
Totalt 1661	5	130%
Källa: FAOSTAT

SÅ ANVÄNDS COCOYAM

Varianterna av cocoyam liknar varandra och används på likartat sätt. De äts kokt, stekt eller ugnsrostad, ungefär som vanlig potatis. Smaken är ett mellanting mellan potatis och jordärtskocka.

© Kunskapskokboken. Reviderat 2019-02