Kuljärn

(kuljärn, kulskärare, parisiennejärn)

Kuljärn (fr. cuillère parisienne) är en slags kulskärare, med halvmåneformad skopa för att skära ut små melonkulor eller dylikt. En variant av kulskärare har skopor i bägge ändar. Den mindre skopan är till för att gräva ut kulor närmare skalet, eller helt enkelt för att få mindre kulor. I brist på kuljärn kan man ibland använda doseringsmått. Mat format som kulor benämns i Frankrike "parisienne" t.ex. Pommes de terre Parisienne. Läs mer > Forma mat.

© Kunskapskokboken. Reviderat 2014-03