Om bestick

(bordsbestick, matbestick)

Bestick är en "uppsättning redskap att äta med" bestående av kniv, gaffel och sked (eller 2 av vardera). Kunskapskokboken indelar bestick i huvudbestick, specialbestick (avsedd för viss maträtt) och serveringsbestick.

Bordskniv och bordsgaffel började användas i Europa på 1500-talet. Skedar av trä, ben och horn eller lergods är kända sedan äldsta tid, silverskedar sedan antiken. Fram till slutet av 1600-talet hade skeden runt eller päron­format blad vanligen med kort skaft, som avslutandes med rund knopp. I slutet av 1600-talet kom den s.k. råttsvansskeden med ovalt blad och långt, platt skaft. De äldsta gafflarna hade två klor, som blev 3 och 4 under 1600- och 1700-talet. Under 1600-talen var besticken ofta eleganta med skaft i snidat elfenben, silver eller guld med emaljinläggningar. De brukade förvaras i läderfodral, formade efter besticken och invändigt klädda med sammet. Först på 1800-talet blev bestick vanligt hos allmogen. Särskilda barnbestick, ofta brukade som dopgåva, är huvudsakligen en 1900-talsföreteelse.

Läs mer om hur man dukar bord till stor fest se > kuvertdukning