(Färdig oljepasta, pesto)
Oljepasta är en trögflytande pasta av matolja smaksatt på olika sätt. I Frankrike förekommer till exempel vitlökspasta (Pâte d´ail). Se dito recept. Vanligaste oljepastan är pesto.
Pesto är en oljepasta med ursprung från Italien bestående av olja, mortlade bladgrönsaker, vitlök, nötter, ost med mera. Det finns många varianter. I Frankrike har man en motsvarighet kallad "pistou". Läs mer > Om oljesåser, oljepasta. Färdig pesto kan köpas i handeln varav följande tre är vanligast.
SÅ ANVÄNDS OLJEPASTA
Oljepastor används som smaksättare i mat eller som tillbehör. Pesto används mest till pasta (pesto pasta), men kan även användas till kött, fisk, sallader, eller som smaksättare på olika sätt. Pesto fungerar väl som aptitretare på rostat bröd eller som dip.
© Kunskapskokboken. Reviderat 2018-10