Asiatisk mat innefattar många olika matkulturer med stor variationsrikedom. I stora drag kan man särskilja indisk, sydostasiatisk, kinesisk och japansk mat. Vad som ger den asiatiska maten speciell karaktär är vissa varor såsom kokosfett/-mjölk, bambuskott och ris eller nudlar, speciella såser som soja och asiatisk fisksås, samt vissa kryddor.
Asiatisk kryddning är känd för att ge varje måltid perfekt balans mellan aromatiska, varma, salta, syra och söta smaker. Vanliga kryddor är kassia (hushållskanel), cilantro (korianderblad), korianderfrön, kryddnejlika, spiskummin, galangarot, ingefära, basilika, citrongräs, gurkmeja, mynta, chili, vitlök med flera, egentligen ingen krydda undantagen.
Text ej klar.