Färdig tapenade

Färdig tapenade

Fransk översättning tapernade, caviar nicoise

Tapenade är en provensalsk ("från Provence) krämig röra, bestående av svarta oliver och kapris med tillsats av sardeller och vitlök, blandat med olivolja. Tapeno betyder på provensalska "kapris", därav namnet. Kallas ibland för le Caviar Nicoise ("från Nice"). Det finns olika varianter att köpa i handeln, framförallt i sydligare länder. Se recept, klicka på recept till höger om bilden ovan.

SÅ ANVÄNDS TAPERNADE

Tapernade äts på bröd, som drinktilltugg (dip), eller till grönsaker, ägg, kött med mera. Används ibland som fyllning i fågel.

© Kunskapskokboken. Reviderat 2019-01