(háo yóu)
oyster sauce
sauce à huître
salsa dell'ostrica
Auster Sosse
salsa de la ostra
Ostronsås (på kinesiska: háo yóu) framställs av ångkokta ostron vars juice och kött koncentrerats och smaksatts med kryddor. Såsen lär ha uppfunnits 1888 av Mr. Lee Kam i Kina. Hans företag Lee Kum Kee producerar denna sås än idag.
SÅ ANVÄNDS OSTRONSÅS
Såsen passar till smaksättning av såser och maträtter. Används flitigt i asiatisk matlagning på samma sätt som soja.
Fransk ostronsås är en redd vit sås av mjölk och grädde med sönderskurna ostron och kryddad med kajennpeppar.
© Kunskapskokboken. Reviderat 2017-12