Klassificering ost

(Mall ost)

Ost är sedan gammalt en omhuldad vara, nästan i klass med vin. Det finns internationell klassificering för att skapa ordning länder emellan (läs mer > Internationellt regelverk ost) och nationella för att skydda originalen som det franska AOC-systemet från 1935 (läs mer > Franska AOC-ostar). EU har utvecklat ett ursprungsskydd för speciella regioner och lokala jordbruksprodukter (läs mer > Ursprungsskydd EU).

Kunskapskokbokens klassificering av ost sker på följande sätt.

Osttyp: Karaktär/struktur, form, vikt, mjölkslag.
Ursprung: Land och upphovsman, årtal o.d.
Tillverkning: Metod. Kvantitet.
Form: Cylindrisk platt ost, 18x5 cm, vikt cirka 1,4 kg.
Användning: Smörgåspålägg, matlagning, maträtt, dessert..
Passande dryck: Vin, starkvin, öl, sprit, alkoholfritt
Ytskikt: Mögel, kitt, naturlig, organisk (t.ex. blad), artificiell (ex. plast, vax).
Ytmogning: Mogningstid av kittostar.
Snittyta: Färg, karaktär, hålighet, rundpipig, grynpipig, tät
Konsistens: Hård, halvhård, halvmjuk, mjuk, mkt mjuk.
Smak: Beskrivning av smak och lukt.
Lagring: Antal månader av producent.
Fetthalt: Ost klassas i mager, halvfet och helfet ost med % av totalvikt (Läs mer: Fetthalt i ost).
Förvaring: Bästa temperatur. Frysbarhet. Hållbarhet.
Kommentar: Generella kommentarer av intresse.

Läs mer > Internationellt regelverk ost.

Kopieringsmall:

Abondance är

Osttyp:
Ursprung:
Tillverkning:
Form:
Användning:
Passande dryck:
Ytskikt:
Ytmogning:
Snittyta:
Konsistens:
Smak:
Lagring:
Fetthalt:
Förvaring:
Kommentar: