Känguru }

Latin: Macropodidae

Kängurur är en familj med ca 45 arter, tillhörande pungdjuren. De har en hudficka (pung) på magen där avkomman förvaras. Kängurur lever i Australien, på Nya Guinea och på en del intilliggande öar. Det finns små kängurur som bara väger 1-2 kg och stora med meter­lång svans, som är lika höga som en fullvuxen människa.

Kängururs svans används som stöd under vila och som balansorgan när den snabbt hoppar fram i terrängen med hjälp av de mycket långa och kraftiga bakbenen.

Kängurudjur jagades av urbefolkningen för köttets och hudarnas skull. Så även i modern tid, där hudarna används för skotillverkning.

Hur det smakar? Liknar oxkött med mild viltsmak. Bör passa de flestas smak. Känguru (djupfryst) kan man hitta i specialistbutiker om man har tur.

Stektemperatur

	Ugns-	Innertemperatur
	temp.	Röd	Medium	Välstekt
Filé	110°C	52°C	57°C	65°C
Stek	125°C	55°C	62°C	68°C