Latin: Oryza sativa
rice flour
farine de riz, crème de riz
fecola di riso
Reismehl
fécula de arroz
Rismjöl (fr. farine de riz) är skalat, torkat och malt (långkornigt) ris. I Frankrike säljs också Crème de riz avsedd till gröt.
Hälsa/näring: Rismjöl är glutenfritt. Mjölet har hög andel kolhydrater cirka 78% varav kostfibrer 2,5%, låg andel protein cirka 6 och låg fetthalt (1,5%).
SÅ ANVÄNDS RISMJÖL
Rismjöl används flitigt i asiatisk matlagning till välling, redning av såser och soppor, samt som ingrediens i pannkakor och glutenfritt flatbröd. Av riskmjöl framställs stärkelsmjöl (läs mer > Övriga stärkelsemjöl).
© Kunskapskokboken. Reviderat 2013-01.