Pankopanerade lammtestiklar

Kalori- och GI:

Kcal / 100 gram: 168

Kcal / portion: 417

GBR (GI) / port: 4

Recept: 1666 Kcal

Näringsvärden (vikt%):

Protein: 12%

Fett: 6%

Kolhydrater: 17%

Fibrer: 1%

Tillagning

Förbered: Avlägsna den tjocka omslutande hinnan med en vass kniv (se film > Så tillagas testiklar). Skär testiklarna i 1,5-2 centimeter tjocka skivor. De kan även tillagas hela som på bilden, men måste då förkokas längre tid.
Koka upp lättsaltat vatten. Låt skivorna sjuda 1 minut (10-15 minuter för hel testikel). Ta upp och låt rinna av väl.
Dubbelpanera: Vänd skivorna först i mjöl, sedan i ägg uppvispat med gaffel och till sist rulla dem i panko (eller ströbröd). Låt vila/torka en stund.
Steka: Hetta upp en stekpanna på medelvärme och lägg i en ordentlig klick smör. När smöret slutat fräsa och precis börjat bli brunt, läggs några skivor i pannan, inte alltför trångt. Sänk värmen något. Rätt värme är viktigt (läs mer > Så panerar man).
Stek skivorna 2-3 minuter per sida. Kontrollera att inte undersidan vidbränns. Vänd när gyllenbrunt och salta ovansidan. Tillsätt lite extra smör utefter kanten vid behov, det måste hela tiden vara fett i pannan, annars blir de svartbrända.

Kockens kommentar

Skivorna kan med fördel även doppas i frityrsmet och friteras. Läs mer > Klicka på ingrediensen och på "Så lagas testiklar".

Panering som äts: Ingrediensmängderna avser det som äts. Detta för att få rättvisande portionsvikter och näringsvärden. Vid själva paneringen behövs extra mängd. Panerad vara blir ganska fett- och kaloririk. Testiklarna med panering och fettupptag väger tillagad 250 gram per portion, varav panering 30%. Energimängd 415 Kcal, varav 67% finns i paneringen. Läs mer > Näringsberäkna panering.

Lägg till ingredienser		Portioner: 4

Lammtestiklar	6.0	styck
Smör till stekning	50.0	gram
Fettupptag vid stekning	30.0	gram
Om fettupptag >

Panering som äts:
Se kockens kommentar
Vetemjöl till panering	2.5	dl
Ägg	1.0	styck
Panko till panering	1.5	dl
el. ströbröd
Salt

Kockskolan:
Så lagas testiklar >
Så panerar man >
Näringsberäkna panering

OBS! Ingredienser sparas endast tillfälligt.

Lägg i inköpslistan »	Stäng fönster

Lägg till ingredienser

Panering som äts:

Kockskolan:

Lägg i inköpslistan »

Kalori- och GI:

Näringsvärden (vikt%):

Ingredienser

Panering som äts:

Kockskolan:

Kock: Pia, Kockskolan

Tillagning

Kockens kommentar

Fler recept inom Övriga inälvor