Torchon ”Skog, äng och sjö” (förrätt)

Foto: Altia folkOfolk

Torchon ”Skog, äng och sjö” (förrätt)

Spara Torchon ”Skog, äng och sjö” (förrätt) Spara recept
Skriv ut Torchon ”Skog, äng och sjö” (förrätt) Skriv ut recept
Lägg Torchon ”Skog, äng och sjö” (förrätt) i inköpslistan Lägg i inköpslistan

Lägg till ingredienser

Bufféportioner: 6

Ägg

8.0 

st stora

Lax kallrökt

200.0 

gram

Nässlor förvällda

2.0 

dl

Dill

1.0 

dl

Gräslök finhackad

3.0 

msk

Smör osaltat

50.0 

gram

 
OBS! Ingredienser sparas endast tillfälligt.
 

Lägg i inköpslistan »

Stäng fönster

 
Slumpa fram nytt recept Slumpa recept
Dryckestips

Östgöta Sädes Brännvin

Kryddat brännvin
Pris: 195 kr

Fler dryckestips

Kalori- och GI:

Kcal / 100 gram: 163

Kcal / portion: 238

GBR (GI) / port: 0

Recept: 1430 Kcal

Näringsvärden (vikt%):

Protein: 12%

Fett: 13%

Kolhydrater: 1%

Fibrer: 1%

(Tillagad portion: 146 gram)

Ingredienser

Visa:

Ägg 8.0 st stora 40%

Lax kallrökt 200.0 gram 29%

Nässlor förvällda 2.0 dl 4%

Dill 1.0 dl 1%

Gräslök finhackad 3.0 msk 0%

Smör osaltat 50.0 gram 25%

Kock: Johannes Persson

Uppdragsgivare: Altia

Tillagning (20 min + 12 tim )

  1. Sänk ägg i kokande vatten. Låt koka i nio minuter. Spola äggen kalla. Skala och hacka grovt. Lägg i en vid, rymlig bunke.
  2. Hacka lax något finare än äggen. Blanda försiktigt ner laxen med äggen. Lägg nässlor, dill och gräslök i en annan bunke.
  3. Bryn smör tills det är gyllene och doftar nötigt. Låt svalna i två minuter. Sila sedan det varma smöret över örterna. Blanda snabbt runt. Tillsätt i ägg- och laxblandningen. Smaka av med salt och vitpeppar.
  4. Dra ut 40 cm plastfilm på arbetsbänken. Fördela äggblandningen jämnt i nederkanten på plasten. Tänk på att lämna fem centimeter tom från kanten på varje sida, så att rullningen underlättas. Vik plasten i nederkanten över äggblandningen och rulla ihop till en jämn, fin rulle. Nyp åt kanterna och rulla ihop dem så att rullen styvnar. Tänk smällkaramell!
  5. Låt mogna i kyl över natten. Skär rullen med plasten på med vass kniv i lämpliga munsbitar. Ta av plasten och servera.

Kockens kommentar

Dryckesrekommendation: Hallands Fläder. Sötman och blommigheten i Hallands Fläder bryter av bra mot fetman i den rökta laxen och blir en härlig kontrast till den milda järnigheten i nässlorna.

Fler recept inom Fiskförrätter

Liknande recept som Torchon ”Skog, äng och sjö” (förrätt)