Mandelmjöl

(mandelmjöl, TPT = 50% mandelmjöl, 50% florsocker (gram), nötmjöl)

almond flour, almond meal, TPT = 50% almonds, 50% icing sugar (grams)

farine-poudre d´amande, TPT = 50% d´amande, 50% de sucre glace (grammes)

farina di mandorle, TPT = 50% mandorle, 50% zucchero a velo (grammi)

Mandelmehl, TPT = 50% Mandel, 50% Puderzucker (Gramm)

harina de almendra, TPT = 50% de almendra, 50% de azúcar glas (gramos)

Nötmjöl är mjöl av malda mandlar, hasselnötter, valnötter, kastanjer, pekannötter, ekollon med flera. Vanligast är mandelmjöl. USA är största producent. Mandeln kan malas med eller utan "skal" (den tunna hinnan) vilket ger lite olika färg och smak (bild ovan). I USA förekommer också mandelmjöl mald på mandlar där mandeloljan först pressat ut (benämns almond meal). Nötmjöl kan man själv mala i kvarn av olika nötter och frön, eller mixa i matberedare med knivvinge. Det malda bör siktas och det som blir kvar i sikten mixar man lämpligen en gång till. Se recept, klicka på recept till höger om bilden ovan.

Vikt/omvandling: 1 dl = 40 gram. 100 gram = 2,5 dl
Smak: Karaktär från respektive nöt.
Alternativ vara: Annat nötmjöl.
Försäljning/säsong: Mandelmjöl säljs året om. Annat nötmjöl sällsynt förekommande.
Förvaring: Torrt, ej över normal rumstemperatur.

Hälsa: Nötmjöl är extremt fettrikt (mandelmjöl 55%) jämfört med annat mjöl och anses därför av LCHF-förespråkare vara ett bra alternativ till vetemjöl. Almond meal är en lågfettsprodukt.

TPT (fr. tant pour tant) = lika mycket av mandelmjöl och florsocker (gram). Kan ibland avse andra ingredienser.

SÅ ANVÄNDS MANDELMJÖL

Mandelmjöl används framförallt till söta bakverk som mandelbiskvier, makroner, mandelsockerkaka och är huvudingrediens i mandelmassa och marsipan. Det fungerar som en smaksättare i matbröd, pannkakor, muffins etcetera och ger smak vid panering.

© Kunskapskokboken. Reviderat 2021-03